タンパク質の多い食材
肉類、魚介類、卵類、大豆製品、乳製品に多く含まれます。
ビーフジャーキー 54.8
煮干し 64.5
しらす(干し半乾燥)40.5
いわし(丸干) 32.8
いくら 32.6
すじこ 30.5
牛肉(ミノ) 24.5
100gあたりの含有量：単位g
・タンパク質の働き
筋肉や臓器の構成成分として重要。酵素、抗体、ホルモンの原料になる。
・タンパク質の欠乏症
血管が細くなり、脳卒中の危険が高まる。子供では成長障害。
・タンパク質の過剰摂取
タンパク質の過剰分は尿に排泄されるので、腎臓に負担がかかり腎機能障害を起こす場合がある。尿からのカルシウムの排泄量が増え、骨粗しょう症にもつながる。